近期，我院师生在国际权威期刊《Coordination Chemistry Reviews》（中科院一区TOP，影响因子：23.5）发表了题为“Recent advances in metal-organic frameworks (MOFs)-based colorimetric sensors for visual detection of food freshness”的综述论文。该论文以滨州医学院为第一署名单位和通讯作者单位，我院2023级硕士研究生孙伟程为第一作者，指导老师刘厦为共同通讯作者。
金属有机框架（Metal-Organic Frameworks，MOFs）是一种由金属离子或簇与有机配体通过配位键形成的具有孔洞结构的新一代晶态多孔材料。MOFs基比色传感器，凭借其超群的灵敏度、直观的可视效果、简便易行的操作方式以及经济高效的成本优势，引发了食品新鲜度监测领域的巨大发展。
在综述中，作者系统回顾了近年来基于MOFs的可视化比色传感技术在食品新鲜度监测方面的最新研究进展，深入剖析了其在识别与量化食品腐败标志物方面的能力与应用潜力。此外，本文还客观审视了当前MOFs可视化比色传感技术面临的挑战，包括材料稳定性、环境适应性及实际应用的规模化等问题，并基于现有研究成果，展望了该技术的未来发展路径与广阔前景。
